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对毕赤酵母表达β-1，3—1，4-葡聚糖酶条件进行优化，在摇瓶水平上研究了温度、pH、甲醇流加量、诱导时间，油酸等因素对重组葡聚糖酶的影响；得优化条件为：最适温度30℃、pH6．0，最佳甲醇诱导浓度为0．5％，最佳诱导时间为84h，酶活力达27．4U／mL，比初始酶活力提高了1．9倍。酶反应的最适pH为6．0，最适温度为50℃。在pH3．5—8．0的范围内和温度55℃以下保存时具有较好的稳定性；其中，CaCl2对重组酶的激活效果显著，使酶活力提高达92％。