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几种新型豆腐的加工技术
几种新型豆腐的加工技术
来源 :农技服务 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heidaruanjiande1
【摘 要】
:
<正> (一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过
【作 者】
:
付生
【出 处】
:
农技服务
【发表日期】
:
2002年05期
【关键词】
:
硫酸钙
绿豆粉
水浸泡
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<正> (一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2、泡豆磨浆将干净的大豆用
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