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本文对几种外界因子对黑米色素的理化性质的影响进行了研究，结果表明光、热、金属离子以及Ｖｃ等影响黑米色素的稳定性，讨论了影响其稳定性的原因，提出了合理利用的措施。
几种因子对黑米色素理化性质的影响
【摘 要】
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本文对几种外界因子对黑米色素的理化性质的影响进行了研究，结果表明光、热、金属离子以及Ｖｃ等影响黑米色素的稳定性，讨论了影响其稳定性的原因，提出了合理利用的措施。
【机 构】
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周口师专生物系
【出 处】
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信阳师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1997年3期
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