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美国研究人员对1000多名年龄在65～80岁之间、患有骨质疏松症的白人妇女进行了饮食调查，得出的结果是：从动物食品获取蛋白质的老年人，比从植物食品获取蛋白质的老年人更易骨骼损伤和髋关节骨折。据分析，这种情况可能与动物食品酸含量高于植物食品有关，因为太多的酸影响骨骼健康。据认为，减少动物蛋白质的摄入量并提高植物蛋白质的摄入量，便可减少老年人骨折的危险。