【摘 要】
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目的 建立叠氮丙啶-定量聚合酶链反应法(propidium monoazide-quantitative polymerase chain reaction, PMA-qPCR)快速检测餐饮食品中6病原菌的方法 .方法 开发6种病原菌前
【机 构】
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福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心(福州),福州 350000
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目的 建立叠氮丙啶-定量聚合酶链反应法(propidium monoazide-quantitative polymerase chain reaction, PMA-qPCR)快速检测餐饮食品中6病原菌的方法 .方法 开发6种病原菌前增菌通用型培养基, 采用热裂解方法 提取样品 DNA, 采用 PMA 技术鉴别活菌与死菌, 运用分子生物学技术检测样品中目标菌的特异性基因片段, 建立病原菌的PMA-qPCR检测方法 , 开展餐饮食品样品病原菌筛查检测.结果 本方法 特异性良好, 灵敏度较高, 1533份餐饮食品样品中检出病原菌71株, 检出率为4.63% (71/1533).结论 本研究运用PMA-qPCR开展病原菌活菌检测技术研究, 所建立研究方法 可广泛应用于餐饮食品及相关食品中病原菌的快速筛查检测, 具有较好的应用前景和现实意义.
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