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为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况,为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据.我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1 693份,按有关食品卫生检验标准进行了检测.结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93.86%.湿性糕点合格率为58.7%,奶油水果类糕点合格率为62.5%,干性糕点合格率为96.3%.第一至四季度糕点合格率分别为95.7%、93.8%、92.1%和97.3%.其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100%.