【摘 要】
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石榴籽油是从石榴加工副产物石榴籽中提取的一种富含石榴酸的油脂,具有多种有益的健康功效,近年来引起了广泛关注.本文对石榴籽油的提取方法、脂质组成及发挥功能的相关机制
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2019JM-333),陕西省教育厅专项科研计划项目(19JK0145),陕西省西安市未央区科技计划项目(201942)
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石榴籽油是从石榴加工副产物石榴籽中提取的一种富含石榴酸的油脂,具有多种有益的健康功效,近年来引起了广泛关注.本文对石榴籽油的提取方法、脂质组成及发挥功能的相关机制进行了综述.通过分析比较发现,不同提取方法对石榴籽出油率及石榴籽油脂质组成有较大影响;尽管不同产地和品种石榴籽油的脂质组成存在差异,但整体上石榴籽油中脂肪酸以石榴酸为主(占70%以上),生育酚以γ-生育酚为主(占90%左右),甾醇以β-谷甾醇为主(占77%~87%);石榴酸是石榴籽油发挥一系列生理功能的主要活性物质,其在体内的代谢特征决定了其具有
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