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由于生蚝的生物学特性以及环境与季节因素，其在滤食时，易在消化道内蓄积大量的致病因子，如诺如病毒、副溶血性弧菌等，如果进食不当，会导致人体感染诺如病毒，出现呕吐、腹泻等消化道症状。
摄食生蚝要注意几点：
1.买生蚝时，要购买外壳完全封闭的，不要挑选外壳已经张开的。
2.不管用哪种方法烹制生蚝，都必须烹制足够的时间让蚝肉熟透，同时注意在烹制生蚝过程中一次不要太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。
3.不要生食生蚝。
4.如果在進食后1～2天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，应及时就诊。
摄食生蚝要注意几点：
1.买生蚝时，要购买外壳完全封闭的，不要挑选外壳已经张开的。
2.不管用哪种方法烹制生蚝，都必须烹制足够的时间让蚝肉熟透，同时注意在烹制生蚝过程中一次不要太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。
3.不要生食生蚝。
4.如果在進食后1～2天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，应及时就诊。