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本文讨论了影响人体对硒的生物学利用度的几个因素，并简要地介绍了中华人民共和国和扎伊尔人食物成份中硒摄取量不适当产的结果。人体硒浓度的回顾，揭示了世界范围内不同地区、不同饮食习惯的人群有很大差异。因此提出血硒浓度的测定是否是真实地内体硒的生物效应和功能变化的可信指标的问题，最后得出结论：反映人体硒变化情况的指标是全血或血浆和／或血清中硒浓度的变化；红细胞或血浆中硒依赖性酶谷胱甘肽过氧化酶的活性水平。