【摘 要】
：
分别采用传统烹饪盐焗和工业化水焗工艺制备盐焗鸡,通过溶剂提取法、气相色谱-质谱联用技术和峰面积归一化法,对传统烹饪盐焗和工业化水焗两种不同工艺制备的盐焗鸡挥发性香
【基金项目】
：
2016年广州市产学研协同创新重大专项(201604020089,穗科创字[2016]170号)
论文部分内容阅读
分别采用传统烹饪盐焗和工业化水焗工艺制备盐焗鸡,通过溶剂提取法、气相色谱-质谱联用技术和峰面积归一化法,对传统烹饪盐焗和工业化水焗两种不同工艺制备的盐焗鸡挥发性香气成分进行检测,比较香气成分的差异性。结果表明,传统烹饪盐焗工艺共检测出36种不同风味化合物,工业化水焗工艺共检测出40种不同风味化合物,两种不同工艺盐焗鸡挥发性香气化合物有30种不同。传统烹饪盐焗工艺的肉香香气化合物种类少于工业化水焗制备工艺,传统烹饪盐焗工艺和工业化水焗工艺中肉香贡献化合物相对含量分别为3.550%和11.557%。
其他文献
制丝生产企业的生丝质量,在不同的场合表现为个人生产等级、工厂检验等级和商检等级。就同一批生丝而言,个人、厂检、商检三个等级中,无论贸易或交付下道工序使用,以商检结果
语言来源于日常生活,汉语成语中存在建筑类成语,它们字面义表示建筑或者语义表示建筑。转喻具有指代功能,它允许我们用一种实体代替另一实体。本文依据K?vecses&Radden对概念
本文以新加坡投资的大型综合商场及办公楼项目为例,从BIM技术在暖通空调安装中的应用,VAV空调安装技术要点、VAVbox风量调试三个方面对变量式空调的安装施工进行详细阐述。随
目的探讨妊娠期高血压疾病危险因素及血清炎症因子和凝血指标的变化,为临床早期预防和治疗提供依据。方法选择2015年9月-2017年9月浙江大学医学院附属妇产科医院收治的81例妊
屈曲约束支撑在拉力和压力的作用下都能屈服而不屈曲,具有良好的滞回性能,且安装方便,因此被广泛应用于加固改造项目中。本文分析了既有建筑需要加固的原因,并结合实例总结了
膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品。本文主要介绍挤压膨化、微波膨化等膨化技术原理与应用,并讨论膨化食品的特点和安全性。
房地产市场已经步入刚性置业的时代，住宅的刚性需求成为房地产住宅市场的主要推动力。但是影响一个城市住宅刚性需求的因素颇多，本文在对住宅的刚性需求合理定义之后，初步确定影
他学新闻出身,成绩斐然,却在业余时间开辟另一个天地,为了爱好投身收藏;他半路出家,偶然走进收藏领域,却潜心研究,成为此领域内屈指可数的专家之一;他痴迷收藏,眼光独到,却从
文化创意产业是一种在经济全球化背景下产生的,以创造力为核心的新兴产业,强调一种主体文化或文化因素依靠个人或团队通过技术、创意和产业化的方式开发、营销知识产权的行业
文章分析了美国养猪业发展现状及养猪生产的主要特点，提出要借鉴美国发展现代养猪业的经验，加强我省生猪育种工作，培育适应市场需要的高产猪和优质猪新品种（配套系）；加快养猪生产方