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以玉米粉为碳源,添加一定量的豆粕粉和玉米浆干粉进行鼠李糖乳杆菌L-乳酸发酵,利用均匀设计法对培养基进行优化。结果表明当玉米粉、豆粕粉、玉米浆干粉的浓度分别为150 g/L、19.4 g/L、50 g/L时,发酵所得L-乳酸的浓度达到最大值142.1 g/L,乳酸转化率为92.5%。
均匀设计法对L-乳酸发酵培养基的优化
【摘 要】
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以玉米粉为碳源,添加一定量的豆粕粉和玉米浆干粉进行鼠李糖乳杆菌L-乳酸发酵,利用均匀设计法对培养基进行优化。结果表明当玉米粉、豆粕粉、玉米浆干粉的浓度分别为150 g/L
【机 构】
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好丽友食品（广州）有限公司,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2011年09期
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