【摘 要】
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玉液琼浆 ,源远流长。中国酒因酒种不同 ,历史各异 ,果酒历史最长 ,其次黄酒 ,再者白酒 ,历史最短的是啤酒 ,约100年。白酒名称可谓五花八门 ,因地而名 ,因原料而名 ,因名胜
【机 构】
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中国食品发酵工业研究所!北京100026;
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玉液琼浆 ,源远流长。中国酒因酒种不同 ,历史各异 ,果酒历史最长 ,其次黄酒 ,再者白酒 ,历史最短的是啤酒 ,约100年。白酒名称可谓五花八门 ,因地而名 ,因原料而名 ,因名胜而名 ,不一而足。传说中的仪狄作酒、杜康造酒、吴刚制酒皆神话 ,难以证实。根据史料判断 ,“酒之所兴 ,肇自上皇”应可信 ,白酒应始于公元纪年初 ,较西方蒸馏酒早1000多年 ,距今已有2000～3000年的历史。
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