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臭氧技术在食品加工中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视：臭氧技术在食品加工中的应用主要是它的杀菌、消毒作用，与传统方法相比有独特的优点。本文回顾了臭氧技术的历史，结合臭氧技术的化学基础，探讨了臭氧技术在食品加工中应用的原理和特点以及存在的问题，以期加速其在食品工业中的应用。
臭氧在食品加工中应用的原理和特点
【摘 要】
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臭氧技术在食品加工中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视：臭氧技术在食品加工中的应用主要是它的杀菌、消毒作用，与传统方法相比有独特的优点。本文回顾了臭氧技术的历史
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2000年04期
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