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低密度脂蛋白（LDL）氧化修饰是导致动脉粥样硬化（AS）的关键因素,LDL在氧化修饰过程中荧光特性会发生一系列改变。为评价丁香对LDL氧化过程中荧光的抑制效果,采用传统荧光及三维荧光等高线光谱研究丁香对LDL氧化修饰过程中荧光特性的影响。结果显示：LDL氧化孵育荧光特性的最佳测定时间为48h;丁香粗提物对LDL氧化修饰过程中色氨酸（Trp）荧光猝灭、荧光发色团红移、氧化产生的活性醛修饰apoB 100所含赖氨酸（Lys）残基变化、荧光物质和脂褐素产生及三维荧光的变化均具有较好的抑制作用,且抑制作用与粗提物