近日有媒体报道“５个苹果刮下半斤蜡”，吓煞人！俗话说，“一天一个苹果，医生远离我”。又说“营养在皮上”，有人担心苹果削皮吃会流失营养，但苹果为什么要打蜡呢？你会辨别打蜡苹果吗？面对打蜡苹果是削皮吃还是连皮吃好呢？
　　苹果为什么要打蜡
　　据业内人士介绍，给苹果等水果打蜡，早在３０年前国内就有了，而国外的历史更要久远，因为打蜡不仅可以让苹果“卖相”更好，而且可以保鲜，能够长途运输。不仅苹果会打蜡，柑橘、橙子也会采用打蜡保鲜。出于自我保护需要，苹果表皮自身含蜡，这是一种脂类成分，可防外界微生物入侵。而出于长途运输保鲜需要，也会人工打上一层蜡，国家允许使用的是一种果蜡，即食用蜡。
　　如何辨别打蜡苹果
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红在其健康博客上对打蜡果皮能不能吃专门撰写了文章，称果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成的植物保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。至于第三种蜡，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
　　苹果打蜡对人体有危害吗
　　苹果打蜡对人体有危害吗？这是大家都非常关心的。关键要看是哪种蜡，如果是符合国家卫生安全标准的食用蜡则相对安全，但如果长期大量食用这种苹果还是有一定危害的。如果是工业蜡，其中含有的汞和铅则对人体有害。为了减少买到打工业蜡苹果的可能性，尽量到信誉度高的超市去买。
　　苹果打蜡怎么洗
　　苹果皮本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，人工果蜡用温水冲洗即可，或者用粗盐去搓洗，民间还有用面粉浸泡１０～１５分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。
　　打蜡苹果要削皮吃吗
　　苹果皮含丰富的膳食纤维，食用苹果皮有众多好处，但考虑目前大的环境，环境污染、农药、打蜡等因素，对于那些长期大量吃苹果的人，如果您不愿意为洗一个苹果花那么多工夫，就建议还是削皮吃为好，我们可以通过其他方式来补充膳食纤维及其他营养。
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　　工业蜡的危害
　　工业蜡含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞（俗名水银）进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织而且排泄时间慢，每天仅排出贮存总量的１％。汞引发的症状为神经异常、牙龈炎、震颤等。
　　铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症状；有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲缺乏、行走不便和便秘、失眠；若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等现象。铅进入孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等。
　　
　　据《家庭保健报》
　　编辑／王翠萍