缩水甘油丁酸酯的对映选择性酶促水解

来源 :华东理工大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhongxinyi1986
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研究了猪胰脂肪酶催化缩水甘油丁酸酯的对映选择性水解反应,考察了各种因素对酶促水解拆分过程的影响,结果表明,水解产物丁酸的大量生成会抑制脂肪酶的水解活性,至pH〈5时酶促水解反应几乎停止。
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