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期刊论文
柑橘皮制休闲食品技术
柑橘皮制休闲食品技术
来源 :河北果树 | 被引量 : 0次 | 上传用户:slchen168
【摘 要】
:
柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性:口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味清甜、温和,风味
【作 者】
:
周翠英
张洪路
【机 构】
:
江苏省滨海市三中港食品有限公司
【出 处】
:
河北果树
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
食品技术
休闲小吃
柑橘皮
市场潜力
维生素C
胡萝卜素
微量元素
营养价值
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柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性:口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味清甜、温和,风味独特,很受女士和儿童的喜欢,其产品加工成本低、销路畅,市场潜力较大。现介绍几种市场短缺的柑橘皮食品的加工方法。
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