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小麦的品质状况直接影响小麦加工企业和食品加工企业的产品质量。2008～2010年在河北省中部的石家庄、衡水和沧州3个地区大田中共抽取小麦样品243个，总计39个品种，表明3a中该地区生产上应用的品种数量较多，且不同地区的主栽品种不完全一致。分析样品的淀粉糊化特性，结果表明，不同年份冀中小麦品种样品在峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、回升值和峰值时间这5项粘度参数上存在差异。以3a中收获数量较多的4个小麦品种观35、石麦15、良星99和石新828为例，分别对同一品种不同地区和不同年份的淀粉糊化特性以及3a中不同