【摘 要】
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近年来,伴随着各种食品安全事件,反式脂肪酸渐渐成了热门的负面词汇。然而人们在谈之色变之余,对它却知之甚少。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸究竟有何危害?它又是如何被发现
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近年来,伴随着各种食品安全事件,反式脂肪酸渐渐成了热门的负面词汇。然而人们在谈之色变之余,对它却知之甚少。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸究竟有何危害?它又是如何被发现的?对于反式脂肪酸还有何误区?就此,记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚研究员。
In recent years, with various food safety incidents, trans fatty acids have gradually become a popular negative vocabulary. However, when people talk about the color change, they know little about it. What is trans-fatty acids? What is the harm of trans-fatty acids? How is it discovered? What is wrong with trans-fatty acids? In this connection, the reporter interviewed Zhang Jian, nutrition and food safety researcher of China Center for Disease Control and Prevention.
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