常吃点酱油 防癌益健康

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酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的卵磷脂等成分,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的效果。
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