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在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中。文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物的功能特性,指出玉米蛋白水解物在食品工业上应用的潜力。
玉米蛋白加工利用研究进展
【摘 要】
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在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中。文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(编号:31071629);黑龙江省自然科学基金资助项目(编号:B200919)
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