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山东省栽培山楂历史悠久，分布广泛，目前山楂栽培面积约有1.33万公顷，近年来随着山楂加工制品的技术突破和国际贸易需求增加，山楂产业又重现生机。但是由于多年来山楂产业在低谷徘徊，生产栽培技术相对落后，果农急需相关的技术指导。为此，我们根据我市山楂栽培经验，总结出山楂优质丰产配套栽培技术简介如下。
1 定值建园
目前山东广泛栽植的主要山楂品种有：大金星、大五棱、歪把红、大红棉、九山红等，适宜鲁西南区栽植而且已经成功的品种有大金星、九山红、歪把红等。建园时，应选择2个以上花期一致或相近的优良品种作授粉树。苗木应选择优质，无病虫害、根系完全、无明显碰伤的壮苗。栽植密度：肥沃土壤株行距3米×5米，瘠薄地2米×4米，行向南北为好，山区梯田沿地势走向。
一般应选择年平均日照时数在2300小时以上的地方建园，南向、东南向缓坡均宜。宜选择有一定浇灌条件但又不易积水的地方栽植。
2 土肥水管理
2.1土壤管理
新建园片的幼树土壤管理。主要包括刨树盘、逐年扩大树穴或间作豆类等农作物，但切忌栽植高秆作物，而且一定要留出1米见方的树盘，可在树盘覆盖地膜，既可保持土壤水分，又能提高地温，从而提高成活率和幼树生长量。
2.2施肥
2.2.1基肥 采果后应及时施基肥。基肥有机肥为主，有机肥用量一般不低于“千克果千克肥”。每667平方米施有机肥3000～4000千克，加施尿素20千克，过磷酸钙50千克，草木灰500千克。如施鸡粪，应充分腐熟，以预防烧根和其它病虫害。施肥方法有：环状沟施，用于幼树或初结果树：放射状沟施，用于盛果期大树：穴施，用于大树或干旱山地的果园。
2.2.2追肥 在萌芽前后、花后、果实迅速膨大期追3次肥。一般在3月中旬树液开始流动时，每株追施尿素0.5～1千克，以补充树体生长所需的营养，为提高坐果率打好基础：谢花后每株施尿素0.5千克，以提高坐果率：7月末花芽分化前每株施尿素0.5千克，过磷酸钙1.5千克，草木灰5千克，以促进果实生长，提高果实品质，保证来年花芽总量和质量。
2.3浇水
一般结合施肥每年浇4次水，春季有灌水条件的在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收利用：花后结合追肥浇水，以提高坐果率：在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长：封冻前浇水，以利树体安全越冬。
3 整形修剪
3.1主要树形
3.1.1延迟开心形 定干高度50厘米，第1年冬剪时选留3～4个主枝，第2年冬剪时再选留1～2个与上年主枝临近错开的枝条做二层主枝，层间距保持在1～1.5米。同时采用拉枝等措施使中心枝偏向缺主枝一方，使树冠中央开心。
3.1.2自由纺锤性 定干高度50厘米，第1年至第4年冬剪时，直接在中心上错开选留5～7个中型枝组，枝级间距30～40厘米：枝组延长枝进行中短截或輕短截，为保证中心干直立强壮，要立支柱扶正。枝组骨架枝的基角70°～80°为宜，过小时要拉枝处理。
3.2修剪时期
3.2.1冬季修剪
(1)防止内膛光秃：防止内膛光秃应采用疏、缩、截相结合的措施，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。
(2)少用短截：山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1～4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽，
(3)恢复树势：山楂树进人结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱。骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分权处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高。
3.1.2夏季修剪
(1)疏枝：山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2～3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外嗣分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。
(2)拉枝：主要用于山楂结果前的幼树。夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。
(3)摘心：主要用于生长偏旺，枝条不足的幼树。5月上中旬、当树冠内膛枝长到30～40厘米时，留20～30厘米摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组。如果新梢数量少可以进行第2次摘心，
(4)环剥：多用于定植后3、4年生的旺树。一般在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10～1/15，可以有效地促进花芽形成。
4 花果管理
4.1花期喷赤霉素
以盛花期喷施效果最佳。一般年份喷1次即可，如喷后遇雨，要补喷1次。浓度为30～70毫克/千克。使用前先用极少量酒精或白酒将赤霉索溶解，然后按需要浓度加水配制成水溶液。喷布时要周到细致，以全树花叶均匀着药为宜。
4.2疏花疏果
一是盛果期山楂树的各级延长枝多是结果母枝，其顶芽和下部的2～3个芽常是花芽，可于修剪时进行中短截，疏掉花芽，促使剪口部位的叶芽发生营养枝。二是对衰弱的结果枝组可适当疏除或回缩，除掉一些花芽。三是对各级延长枝，在萌芽后开花前发现顶端着生花序的要摘除，以保证枝条旺盛生长。四是在幼果期，可疏除小果、畸形果和病虫果，以保证正常果实发育良好。
5 主要病虫害防治
山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟等，病害主要有轮纹病、白粉病等。
5.1防治红蜘蛛和桃蛀螟
在5月上旬至6月上旬，喷布10％的高效氯氰菊酯3000～4000倍或用2500倍灭扫利。
5.2防治桃小食心虫
在6月中旬树盘喷30％桃小灵2000倍液，杀死越冬代食心虫幼虫，7月初和8月上中旬，树上喷布5％的士达1500倍或40％的毒死蜱1200倍，消灭食心虫的卵及初入果的幼虫。
5.3防治轮纹病
在谢花后1周喷80％多菌灵800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂。
5.4对白粉病发病较重的山楂园
在发芽前喷1次5波美度石硫合剂，花蕾期、6月份各喷1次600倍50％可湿性多菌灵或50％可湿性托布津。
1 定值建园
目前山东广泛栽植的主要山楂品种有：大金星、大五棱、歪把红、大红棉、九山红等，适宜鲁西南区栽植而且已经成功的品种有大金星、九山红、歪把红等。建园时，应选择2个以上花期一致或相近的优良品种作授粉树。苗木应选择优质，无病虫害、根系完全、无明显碰伤的壮苗。栽植密度：肥沃土壤株行距3米×5米，瘠薄地2米×4米，行向南北为好，山区梯田沿地势走向。
一般应选择年平均日照时数在2300小时以上的地方建园，南向、东南向缓坡均宜。宜选择有一定浇灌条件但又不易积水的地方栽植。
2 土肥水管理
2.1土壤管理
新建园片的幼树土壤管理。主要包括刨树盘、逐年扩大树穴或间作豆类等农作物，但切忌栽植高秆作物，而且一定要留出1米见方的树盘，可在树盘覆盖地膜，既可保持土壤水分，又能提高地温，从而提高成活率和幼树生长量。
2.2施肥
2.2.1基肥 采果后应及时施基肥。基肥有机肥为主，有机肥用量一般不低于“千克果千克肥”。每667平方米施有机肥3000～4000千克，加施尿素20千克，过磷酸钙50千克，草木灰500千克。如施鸡粪，应充分腐熟，以预防烧根和其它病虫害。施肥方法有：环状沟施，用于幼树或初结果树：放射状沟施，用于盛果期大树：穴施，用于大树或干旱山地的果园。
2.2.2追肥 在萌芽前后、花后、果实迅速膨大期追3次肥。一般在3月中旬树液开始流动时，每株追施尿素0.5～1千克，以补充树体生长所需的营养，为提高坐果率打好基础：谢花后每株施尿素0.5千克，以提高坐果率：7月末花芽分化前每株施尿素0.5千克，过磷酸钙1.5千克，草木灰5千克，以促进果实生长，提高果实品质，保证来年花芽总量和质量。
2.3浇水
一般结合施肥每年浇4次水，春季有灌水条件的在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收利用：花后结合追肥浇水，以提高坐果率：在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长：封冻前浇水，以利树体安全越冬。
3 整形修剪
3.1主要树形
3.1.1延迟开心形 定干高度50厘米，第1年冬剪时选留3～4个主枝，第2年冬剪时再选留1～2个与上年主枝临近错开的枝条做二层主枝，层间距保持在1～1.5米。同时采用拉枝等措施使中心枝偏向缺主枝一方，使树冠中央开心。
3.1.2自由纺锤性 定干高度50厘米，第1年至第4年冬剪时，直接在中心上错开选留5～7个中型枝组，枝级间距30～40厘米：枝组延长枝进行中短截或輕短截，为保证中心干直立强壮，要立支柱扶正。枝组骨架枝的基角70°～80°为宜，过小时要拉枝处理。
3.2修剪时期
3.2.1冬季修剪
(1)防止内膛光秃：防止内膛光秃应采用疏、缩、截相结合的措施，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。
(2)少用短截：山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1～4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽，
(3)恢复树势：山楂树进人结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱。骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分权处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高。
3.1.2夏季修剪
(1)疏枝：山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2～3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外嗣分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。
(2)拉枝：主要用于山楂结果前的幼树。夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。
(3)摘心：主要用于生长偏旺，枝条不足的幼树。5月上中旬、当树冠内膛枝长到30～40厘米时，留20～30厘米摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组。如果新梢数量少可以进行第2次摘心，
(4)环剥：多用于定植后3、4年生的旺树。一般在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10～1/15，可以有效地促进花芽形成。
4 花果管理
4.1花期喷赤霉素
以盛花期喷施效果最佳。一般年份喷1次即可，如喷后遇雨，要补喷1次。浓度为30～70毫克/千克。使用前先用极少量酒精或白酒将赤霉索溶解，然后按需要浓度加水配制成水溶液。喷布时要周到细致，以全树花叶均匀着药为宜。
4.2疏花疏果
一是盛果期山楂树的各级延长枝多是结果母枝，其顶芽和下部的2～3个芽常是花芽，可于修剪时进行中短截，疏掉花芽，促使剪口部位的叶芽发生营养枝。二是对衰弱的结果枝组可适当疏除或回缩，除掉一些花芽。三是对各级延长枝，在萌芽后开花前发现顶端着生花序的要摘除，以保证枝条旺盛生长。四是在幼果期，可疏除小果、畸形果和病虫果，以保证正常果实发育良好。
5 主要病虫害防治
山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟等，病害主要有轮纹病、白粉病等。
5.1防治红蜘蛛和桃蛀螟
在5月上旬至6月上旬，喷布10％的高效氯氰菊酯3000～4000倍或用2500倍灭扫利。
5.2防治桃小食心虫
在6月中旬树盘喷30％桃小灵2000倍液，杀死越冬代食心虫幼虫，7月初和8月上中旬，树上喷布5％的士达1500倍或40％的毒死蜱1200倍，消灭食心虫的卵及初入果的幼虫。
5.3防治轮纹病
在谢花后1周喷80％多菌灵800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂。
5.4对白粉病发病较重的山楂园
在发芽前喷1次5波美度石硫合剂，花蕾期、6月份各喷1次600倍50％可湿性多菌灵或50％可湿性托布津。