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为了简便、快速地判断畜肉鲜度,我们选择纳氏试剂法检验肉中的氨,并与测定其挥发性盐基氮的国际方法进行了对比.两种方法高度相关(r=0.945,P<0.01).纳氏试剂法适合基层单位使用.
判断畜肉鲜度的简易理化方法
【摘 要】
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为了简便、快速地判断畜肉鲜度,我们选择纳氏试剂法检验肉中的氨,并与测定其挥发性盐基氮的国际方法进行了对比.两种方法高度相关(r=0.945,P<0.01).纳氏试剂法适合基层单位使
【机 构】
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北京军区后勤部军事医学研究所,北京军区后勤部军事医学研究所石家庄,石家庄
【出 处】
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解放军预防医学杂志
【发表日期】
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1993年1期
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