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将酿酒剩下的渣滓--"糟",用于烹制美味佳肴,在我国已有千百年历史,晋书愉传中就有"肉糟淹"的记载.但不知那时除"糟淹"做菜以外,是否还有其他的方法?不过糟在今天已发展成糟腌、糟浸、糟烹三大类,其中品种数以百计,可谓洋洋大观,风味纷呈.
说糟
【摘 要】
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将酿酒剩下的渣滓--"糟",用于烹制美味佳肴,在我国已有千百年历史,晋书愉传中就有"肉糟淹"的记载.但不知那时除"糟淹"做菜以外,是否还有其他的方法?不过糟在今天已发展成糟腌
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年6期
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