蓝孔雀蛋的营养成分分析

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研究测定蓝孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、胆固醇、氨基酸、矿物质元素、脂肪酸和风味物质等。结果表明,蓝孔雀蛋的脂肪和胆固醇含量低,亚油酸、EPA、DHA的含量较高,挥发性风味成分含量丰富。
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