【摘 要】
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通过对夏季食品中的酸价、过氧化值的测定和分析,可以对夏季食品中的酸价以及过氧化值两项指标的具体情况进行调查。通过对比和分析发现,糕点面包类的超标率在6%左右,腌腊肉
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通过对夏季食品中的酸价、过氧化值的测定和分析,可以对夏季食品中的酸价以及过氧化值两项指标的具体情况进行调查。通过对比和分析发现,糕点面包类的超标率在6%左右,腌腊肉类的超标率高达60%,食用植物油类的超标率达14%左右,烘炒类的食物超标率高达40%。所以我国居民应改变长期以来养成的饮食习惯,尽量少吃或者是不吃一些腌腊肉类的食品,对夏季以及黄梅季的部分烘炒类产品要谨慎购买。
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