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期刊论文
传统食品及工业化的涵义与意义
传统食品及工业化的涵义与意义
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yellowerriver
【摘 要】
:
从食品的概念入手,界定了传统食品及工业化的涵义;比较了传统食品工业与餐饮食品快餐化的异同;提出了传统食品工业化具有拉动农业、机械制造业,加速学科建设,有利于充分利用
【作 者】
:
杨铭铎
曲敏
【机 构】
:
黑龙江商学院中式快餐研究发展中心
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2002年02期
【关键词】
:
传统食品
工业化
快餐化
概念
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从食品的概念入手,界定了传统食品及工业化的涵义;比较了传统食品工业与餐饮食品快餐化的异同;提出了传统食品工业化具有拉动农业、机械制造业,加速学科建设,有利于充分利用资源、普及平衡膳食及烹饪社会化等意义。
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