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来到芝加哥之后，听闻这里有家米其林三星餐厅，想着有机会一定要试一试。这不，利用老公生日的借口，通过官网预订座位，我们终于体验了一次久负盛名的Alinea饕餮盛宴。米其林三星的餐厅入口非常隐秘，一不留神很容易错过。路边停车的工作人员帮我们指路，走进了一扇小门，沿途一段漆黑，直到正门才豁然开朗起来。
餐厅布置简单现代，进门左手边是开放式厨房。透过玻璃门，可以观察到厨师们忙碌的身影。随着侍者的引导，我们上了二楼入座。餐厅为了保持神秘感，餐前不设菜单，饭后附赠一张菜品名录，都是固定的17道精美菜式。食客可以选择wine pairing，我们不喜欢酒精，故而随便点了些软饮。
好菜上桌，开搓！
在和老公闲聊时，服务员送来了第一道菜：OSETRA traditional ，四样食材被精心摆放在玻璃小碗中，小巧精致。除了显而易见的鱼子酱，还包括了蛋黄布丁，柠檬酸豆果冻以及让人意想不到的法式布里欧面包口味的泡沫。舀起泡沫入口真的是一股浓浓的brioche面包香！感觉好神奇，布丁如丝般顺滑，加上入口即化的咸咸的酸酸的果冻和面包泡沫，好像在吃奢华版的液体面包一样。一开始就带来了如此新奇的口味，让我们更加期待之后的菜式了。
第二道菜SALSIFY branch camouflage上桌，我们都傻了 。这不是一团树枝么？菜名顾名思义，我们要通过触觉和视觉来找到被隐藏的能吃的部份。不难，只要慢慢找一定能找到。当发现那根能吃的“树枝”时，还真小兴奋了一下！绝对隐藏的非常到位。这道菜貌似使用了根茎类蔬菜制作而成，口感偏咸，类似酱菜。第三道菜SKATE brown butter， lemon， herbs ，这道菜的食具非常有意思，模仿了酒吧食用finger food时使用的纸巾，可以用手直接托在手掌中。当然了，介意的话也可以放在餐桌上。主要食材以skate wing的白色鱼肉为主，佐以brown butter浓稠酱汁、香脆酥碎粒以及micro greens和可食用花朵。因为brown butter和香料酥粒的加入，带着果仁味以及淡淡甜味和浓浓黄油香，和鲜嫩鱼肉搭配完美。
应接不暇的美食
我们还没在头三道美味里转过弯来，第四道菜PEBBLE ebi， ogo， clam shells也上桌了， 这是非常富有海洋和泥土气息的一道菜。白色细腻带着奶香的豆子泥模仿了贝壳和沙滩，迷你菌菇和各式豆子则模仿了地面和砂石。新鲜的淡水螯虾肉完全没有腥味，虾肉非常绵密竟然到粘稠的地步，还带着丝丝甜味。绿色和棕色的海藻虽然无味，但是添加了非常脆的口感。整体感觉清爽无负担，非常赞！第五道菜TAI SNAPPER white pepper， Vietnamese coriander， broccoli 又是一个惊人的食器，巨长无比的木条上摆放着精美的食物，老公和我从两头可以同时食用，温热的木条散发着独特的气味。一边品尝着新鲜的鲷鱼肉和甜鲜酱汁，一边被木香所熏陶，那种美妙无法形容，
第六道菜GGPLANT banana， cocoa， curry 正式上桌前，服务生端来一个日式茶壶，摘下我们头顶的料包，对折直接塞入了壶里。与我们之前的猜测完全吻合，茶汤经过香料浸泡，直接倒入餐盘内，搭配酥软绵密的茄子肉一起食用。香料腌制过的茄子、咖喱、香蕉片、椰子泥都带着浓浓的泰国风味，整道菜酸甜可口，带着微辣，原来普通的蔬菜也能做出如此美味。
第七道菜CHICKEN SKIN； TAMARIND； SIAM SUNRAY。 三道迷你菜式组成的泰式风味。无论是从食器还是到菜式的精致程度都令人叹为观止。小花朵是脱水后的鸡皮加入香料制作而成，入口竟然像在吃绵密的酥饼，咸咸的口味夹杂着香脆的颗粒。泰式风味扑鼻，带着特有的鸡皮油酥香味，极其特别。中间的茶色酸甜菜式主要使用了泰国甜角（tamarind），口感类似焦糖口味的软糖，带着酸酸甜甜的味道。这个看似雪人的菜式，灵感来自于泰国的一种特色鸡尾酒-siam sunray。拿起小勺，直接送入嘴里。冰凉的雪人会在嘴里化成液体，随之而来的是椰子的香甜，夹杂着些许香茅和生姜味，略微的酒精味。想不到如此小巧的食物竟然能包含了如此丰富的味道。第八道菜HAMACHI 最为特别，服务生端出一盘木炭，直接点火，就这么让它烧着。后来才知道这是精心埋下的伏笔。鲯鳅鱼带着烟熏香气，搭配香脆的豆角和烤制过得日式小甜椒，口味很清爽。同时上来的是第九道菜式：MAITAKE lobster， dashi，shiso。 揭开铺着的紫苏叶，可以看到一小片龙虾肉以及最下面的蘑菇天妇罗，另外还搭配了一杯苹果水果茶。龙虾肉鲜嫩是肯定的，但更让我喜欢的下面饱蘸酱汁的蘑菇天妇罗，外脆鲜香，隐隐吃出了肉的味道。等我们吃完天妇罗，燃烧的炭火也差不多熄灭了。而第十道菜的主要食材一直就在我们面前，隐藏得非常完美。服务生拿开炭火，在工作台上夹起一块“碳木”自顾自的切起来，想不到这碳木居然是欧洲防风，完全被它的外表欺瞒了，而后又在炭堆里找出被昆布叶包裹的猪肉，可谓是暗藏玄机。经过服务员装盘，形似树桩的第十道菜式-PORK BELLY粉墨登场了 ，黑色的墨汁皮下藏有美味的味噌蘸酱，旁边也有搭配黑蒜酱，之前猪肉也经过昆布包裹，肉质已经很酥软，和欧洲防风一样带着碳烤过的香味，貌似海鲜也附着猪肉的鲜美呢。
浓汤上桌，消食时间
第十一道菜：HOT POTATO cold potato， black truffle， butter，小巧快速的一道菜。快速是因为客人要按照服务员的指示操作，让黑松露片和黄油坠落到浓汤内，然后一口气喝下去，动作要干净利落，防止外溅。冷冷的土豆球和温热的奶油浓汤形成的温度差在嘴里异常明显，一同入口的时候感觉很美妙。土豆的延绵、松露的鲜香以及鲜美的浓汤混合在一起，简单却是极致的美味。
第十二道菜：SQUAB beet，orange， dark flavors， 整盘菜色泽偏暗，秋冬味十足。除了鲜嫩的乳鸽肉，这道菜还添加了乳鸽肝脏制作而成的酥球，搭配甜甜的橙肉去腻去腥，香脆顺滑两种口感同时拥有。
第十三道菜：CHOCOLATE frozen distillation 这道菜是用来清理味蕾的，为之后的甜食做准备。但是当服务生说出这是巧克力口味的时候，我们还是觉得不可思议！这颜色，这质感怎么可能是巧克力呢？当送入口中的时候，我们真的被折服了，真的是巧克力味道的白色雪芭，再次尝试后还是如此，真怀疑这家店的厨师是否化学专业出身。第十四道菜，GRAFFITI hazelnut， perigord， balsamic 菜如其名，甜品直接被放置在特制水泥板上，外围装饰着黑松露蛋白霜片。品尝前，服务员还喷上了意式酸醋酱，以烘托“涂鸦”主题。说起来这道甜品一点儿都不像甜品，口味偏咸，貌似充当transition dish的作用，让客人的味蕾慢慢适应转变。带着少许黑松露香味的蛋白霜片香脆到不可思议，搭配上顺滑无比的榛果冰激凌，咸味和甜味的冲击和反差非常独特。
第十五道菜：QUINCE almond， grapefruit， oxalis wenpo 大碗套小碗，层层叠叠，在干冰的衬托下飘渺而梦幻。主料使用了榲桲， 一种类似苹果和梨的水果。这里包含了新鲜的、腌制的和风干后的不同榲桲种类。酸甜可口，搭配甜甜的奶油泡沫以及香脆的酥粒，还算是小清新的甜品。这道甜品虽然能闻到浓郁的杏仁味，但却找不到杏仁。原因是在飘散开的干冰里。第十六道菜BALLOON helium， green apple ，可谓是压轴重头戏，米其林保留菜式之青苹果口味的氦气球。从服务生手里接过气球的时候感觉一下子回到了童年，只不过这个气球全部可以吃到肚子里。吃法是这样的，给气球来个热吻，吸取气球里的全部氦气，然后开始说话或者唱歌。最后把瘪了的气球全部吃下就行了。之所以要吸取氦气是因为能改变声音的语调，非常滑稽，让人爆笑不止。
最后一道菜TROPICAL FRUIT rum， vanilla， kaffir lime。 这是一个隆重的结尾！服务员在餐桌上铺上一层硅胶垫，然后整齐摆放十几种食材等待厨师到来。然后主厨会来到客人面前，使用准备好的食材现场“作画”，完成这最后的一道热带水果甜品。
厨师的“妙笔生花”，朗姆酒甜酱、芒果和椰子酱以及各类水果搭配组合而成的甜品由此诞生，椰子口味的类似蛋白霜的甜品，入口冰凉，在嘴里慢慢融化的感觉很像冰激凌。
这顿饭吃了将近3个小时，享受是前所未有的体验，令我俩意犹未尽！
餐厅布置简单现代，进门左手边是开放式厨房。透过玻璃门，可以观察到厨师们忙碌的身影。随着侍者的引导，我们上了二楼入座。餐厅为了保持神秘感，餐前不设菜单，饭后附赠一张菜品名录，都是固定的17道精美菜式。食客可以选择wine pairing，我们不喜欢酒精，故而随便点了些软饮。
好菜上桌，开搓！
在和老公闲聊时，服务员送来了第一道菜：OSETRA traditional ，四样食材被精心摆放在玻璃小碗中，小巧精致。除了显而易见的鱼子酱，还包括了蛋黄布丁，柠檬酸豆果冻以及让人意想不到的法式布里欧面包口味的泡沫。舀起泡沫入口真的是一股浓浓的brioche面包香！感觉好神奇，布丁如丝般顺滑，加上入口即化的咸咸的酸酸的果冻和面包泡沫，好像在吃奢华版的液体面包一样。一开始就带来了如此新奇的口味，让我们更加期待之后的菜式了。
第二道菜SALSIFY branch camouflage上桌，我们都傻了 。这不是一团树枝么？菜名顾名思义，我们要通过触觉和视觉来找到被隐藏的能吃的部份。不难，只要慢慢找一定能找到。当发现那根能吃的“树枝”时，还真小兴奋了一下！绝对隐藏的非常到位。这道菜貌似使用了根茎类蔬菜制作而成，口感偏咸，类似酱菜。第三道菜SKATE brown butter， lemon， herbs ，这道菜的食具非常有意思，模仿了酒吧食用finger food时使用的纸巾，可以用手直接托在手掌中。当然了，介意的话也可以放在餐桌上。主要食材以skate wing的白色鱼肉为主，佐以brown butter浓稠酱汁、香脆酥碎粒以及micro greens和可食用花朵。因为brown butter和香料酥粒的加入，带着果仁味以及淡淡甜味和浓浓黄油香，和鲜嫩鱼肉搭配完美。
应接不暇的美食
我们还没在头三道美味里转过弯来，第四道菜PEBBLE ebi， ogo， clam shells也上桌了， 这是非常富有海洋和泥土气息的一道菜。白色细腻带着奶香的豆子泥模仿了贝壳和沙滩，迷你菌菇和各式豆子则模仿了地面和砂石。新鲜的淡水螯虾肉完全没有腥味，虾肉非常绵密竟然到粘稠的地步，还带着丝丝甜味。绿色和棕色的海藻虽然无味，但是添加了非常脆的口感。整体感觉清爽无负担，非常赞！第五道菜TAI SNAPPER white pepper， Vietnamese coriander， broccoli 又是一个惊人的食器，巨长无比的木条上摆放着精美的食物，老公和我从两头可以同时食用，温热的木条散发着独特的气味。一边品尝着新鲜的鲷鱼肉和甜鲜酱汁，一边被木香所熏陶，那种美妙无法形容，
第六道菜GGPLANT banana， cocoa， curry 正式上桌前，服务生端来一个日式茶壶，摘下我们头顶的料包，对折直接塞入了壶里。与我们之前的猜测完全吻合，茶汤经过香料浸泡，直接倒入餐盘内，搭配酥软绵密的茄子肉一起食用。香料腌制过的茄子、咖喱、香蕉片、椰子泥都带着浓浓的泰国风味，整道菜酸甜可口，带着微辣，原来普通的蔬菜也能做出如此美味。
第七道菜CHICKEN SKIN； TAMARIND； SIAM SUNRAY。 三道迷你菜式组成的泰式风味。无论是从食器还是到菜式的精致程度都令人叹为观止。小花朵是脱水后的鸡皮加入香料制作而成，入口竟然像在吃绵密的酥饼，咸咸的口味夹杂着香脆的颗粒。泰式风味扑鼻，带着特有的鸡皮油酥香味，极其特别。中间的茶色酸甜菜式主要使用了泰国甜角（tamarind），口感类似焦糖口味的软糖，带着酸酸甜甜的味道。这个看似雪人的菜式，灵感来自于泰国的一种特色鸡尾酒-siam sunray。拿起小勺，直接送入嘴里。冰凉的雪人会在嘴里化成液体，随之而来的是椰子的香甜，夹杂着些许香茅和生姜味，略微的酒精味。想不到如此小巧的食物竟然能包含了如此丰富的味道。第八道菜HAMACHI 最为特别，服务生端出一盘木炭，直接点火，就这么让它烧着。后来才知道这是精心埋下的伏笔。鲯鳅鱼带着烟熏香气，搭配香脆的豆角和烤制过得日式小甜椒，口味很清爽。同时上来的是第九道菜式：MAITAKE lobster， dashi，shiso。 揭开铺着的紫苏叶，可以看到一小片龙虾肉以及最下面的蘑菇天妇罗，另外还搭配了一杯苹果水果茶。龙虾肉鲜嫩是肯定的，但更让我喜欢的下面饱蘸酱汁的蘑菇天妇罗，外脆鲜香，隐隐吃出了肉的味道。等我们吃完天妇罗，燃烧的炭火也差不多熄灭了。而第十道菜的主要食材一直就在我们面前，隐藏得非常完美。服务生拿开炭火，在工作台上夹起一块“碳木”自顾自的切起来，想不到这碳木居然是欧洲防风，完全被它的外表欺瞒了，而后又在炭堆里找出被昆布叶包裹的猪肉，可谓是暗藏玄机。经过服务员装盘，形似树桩的第十道菜式-PORK BELLY粉墨登场了 ，黑色的墨汁皮下藏有美味的味噌蘸酱，旁边也有搭配黑蒜酱，之前猪肉也经过昆布包裹，肉质已经很酥软，和欧洲防风一样带着碳烤过的香味，貌似海鲜也附着猪肉的鲜美呢。
浓汤上桌，消食时间
第十一道菜：HOT POTATO cold potato， black truffle， butter，小巧快速的一道菜。快速是因为客人要按照服务员的指示操作，让黑松露片和黄油坠落到浓汤内，然后一口气喝下去，动作要干净利落，防止外溅。冷冷的土豆球和温热的奶油浓汤形成的温度差在嘴里异常明显，一同入口的时候感觉很美妙。土豆的延绵、松露的鲜香以及鲜美的浓汤混合在一起，简单却是极致的美味。
第十二道菜：SQUAB beet，orange， dark flavors， 整盘菜色泽偏暗，秋冬味十足。除了鲜嫩的乳鸽肉，这道菜还添加了乳鸽肝脏制作而成的酥球，搭配甜甜的橙肉去腻去腥，香脆顺滑两种口感同时拥有。
第十三道菜：CHOCOLATE frozen distillation 这道菜是用来清理味蕾的，为之后的甜食做准备。但是当服务生说出这是巧克力口味的时候，我们还是觉得不可思议！这颜色，这质感怎么可能是巧克力呢？当送入口中的时候，我们真的被折服了，真的是巧克力味道的白色雪芭，再次尝试后还是如此，真怀疑这家店的厨师是否化学专业出身。第十四道菜，GRAFFITI hazelnut， perigord， balsamic 菜如其名，甜品直接被放置在特制水泥板上，外围装饰着黑松露蛋白霜片。品尝前，服务员还喷上了意式酸醋酱，以烘托“涂鸦”主题。说起来这道甜品一点儿都不像甜品，口味偏咸，貌似充当transition dish的作用，让客人的味蕾慢慢适应转变。带着少许黑松露香味的蛋白霜片香脆到不可思议，搭配上顺滑无比的榛果冰激凌，咸味和甜味的冲击和反差非常独特。
第十五道菜：QUINCE almond， grapefruit， oxalis wenpo 大碗套小碗，层层叠叠，在干冰的衬托下飘渺而梦幻。主料使用了榲桲， 一种类似苹果和梨的水果。这里包含了新鲜的、腌制的和风干后的不同榲桲种类。酸甜可口，搭配甜甜的奶油泡沫以及香脆的酥粒，还算是小清新的甜品。这道甜品虽然能闻到浓郁的杏仁味，但却找不到杏仁。原因是在飘散开的干冰里。第十六道菜BALLOON helium， green apple ，可谓是压轴重头戏，米其林保留菜式之青苹果口味的氦气球。从服务生手里接过气球的时候感觉一下子回到了童年，只不过这个气球全部可以吃到肚子里。吃法是这样的，给气球来个热吻，吸取气球里的全部氦气，然后开始说话或者唱歌。最后把瘪了的气球全部吃下就行了。之所以要吸取氦气是因为能改变声音的语调，非常滑稽，让人爆笑不止。
最后一道菜TROPICAL FRUIT rum， vanilla， kaffir lime。 这是一个隆重的结尾！服务员在餐桌上铺上一层硅胶垫，然后整齐摆放十几种食材等待厨师到来。然后主厨会来到客人面前，使用准备好的食材现场“作画”，完成这最后的一道热带水果甜品。
厨师的“妙笔生花”，朗姆酒甜酱、芒果和椰子酱以及各类水果搭配组合而成的甜品由此诞生，椰子口味的类似蛋白霜的甜品，入口冰凉，在嘴里慢慢融化的感觉很像冰激凌。
这顿饭吃了将近3个小时，享受是前所未有的体验，令我俩意犹未尽！