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作为香味印刷的一种功能性油墨，香味油墨主要由连结料、色料、助剂和香料微胶囊组成。其中，油墨的主要组成为酯类、醇或酮、芳烃类，香料的主要成分是醇、酚、醚、醛、酮或酯等，在一般情况下，二者能够共存。香味油墨为了保持香味的稳定性与持久性，将香料制成一种带有香味的微胶囊，再渗入油墨中进行网版印刷。在香味印刷品使用过程中，因摩擦等行为挤破微胶囊而释放出香味。