为降低油脂氢化过程中反式脂肪酸的含量,本实验以自制的Pd/碳纳米管(Pd/carbon nanotubes,Pd/CNTs)为催化剂,在催化转移氢化体系中氢化大豆油,通过响应面试验以大豆油碘值为响应值摸索最优工艺条件,同时对催化转移氢化大豆油进行动力学分析。结果表明:最佳工艺条件为氢化温度84℃、催化剂添加量0.20%(以体系质量计)、甲酸铵供体浓度0.33 mol/50 mL、氢化时间90 min,产品的三烯酸、二烯酸和单烯酸反应速率常数分别为4.9×10
-2、8.7×10
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,香气活性值(odor activity value,OAV)法结合感官审评和化学计量学方法,分析不同原料等级黄茶样品的特征香气成分。结果表明:芽型、芽叶型、多叶型黄茶特征香气感官属性分别为“清香”、“清甜”、“锅巴香”;不同原料等级黄茶样品中共检测出100种挥发性成分,其中芽型黄茶以碳氢类化合物为主,芽叶型黄茶以醇类化合物为主,多叶型黄茶以吡咯类及其衍生物为主;基于OAV和正交偏最小二乘-判别分析,鉴定了3种不同原料等级黄茶中35种特征香气成分;芽型黄茶以具有清香属
目的:研究人参水溶性膳食纤维对健康大鼠糖脂代谢、氧化应激和肠道健康的影响。方法:向SD大鼠连续灌胃人参水溶性膳食纤维15 d,对照组给予等体积生理盐水,分析大鼠生长情况、代谢水平和肠道菌群结构变化。结果:人参水溶性膳食纤维能够极显著提高大鼠采食量(P<0.01),但对体质量增长率、饲料利用率及脏器指数无显著影响(P>0.05)。低剂量人参水溶性膳食纤维能够显著提高大鼠空腹胰岛素水平(P<0.05),降低血清总胆固醇浓度(P<0.05);高剂量人参水溶性膳食纤维能够显著降低空腹血糖浓
为探究乳酸菌发酵过程中发酵液脂肪酸组生态位的异质性,测定8种乳酸菌发酵过程中乳酸菌活菌数和发酵液脂肪酸组,分析生态位宽度和重叠度与乳酸菌生长的关系。结果表明,不同乳酸菌生长能力差异显著,鼠李糖乳杆菌FJAT-13807生长能力最强,嗜热链球菌FJAT-43774最弱。8种乳酸菌发酵液脂肪酸组共检测到91条生物标记,其中直链脂肪酸12条、支链脂肪酸70条、未能分离的脂肪酸9条,其含量顺序为直链脂肪酸>支链脂肪酸>未能分离的脂肪酸。不同乳酸菌发酵液脂肪酸总量差异显著(P<0.05),但乳酸菌
采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLCMS/MS)技术分析“清香”绿茶和“栗香”绿茶中非挥发性化学成分的差异。结果表明,从“栗香”和“清香”绿茶中检测到543个化合物,其中含量差异较大的成分有173个,包括黄酮类75个、酚酸类22个、萜类1个、脂质31个、氨基酸及其衍生物类9个、生物碱4个、核苷酸及其衍生物9个、有机酸5个、木脂素和香豆素5个、鞣质1个
我国作为茶叶大国,茶叶在我国饮食文化中有着极为重要的地位.随着时代发展,社会大众对于茶叶需求量逐渐增加,其质量要求也越来越高,这对于茶叶种植人员而言是一个机遇,也是考
在我们国家,动物防疫的受关注程度是较高的,而要保证防疫工作更具实效性,必须将基层畜牧兽医动物防疫切实做到位,从而保证畜牧业保持稳健发展.从工作的实际情况来看,从事防疫
油菜经济价值高且具有一定的营养价值,在我国被广泛种植.当前市场对油菜的需求量持续增加,推动了油菜的种植范围与规模扩大,但部分地区油菜种植产量与品质不理想,有必要对此
为研究海带多糖对巨噬细胞的影响,采用超声法对海带多糖进行提取。首先采用单因素试验和响应面试验优化海带多糖提取工艺参数,然后将提取的海带多糖配制一定的浓度梯度,考查其对RAW264.7巨噬细胞的影响。结果表明,通过响应面优化得到海带多糖提取的最优组合为料液比1∶64,超声温度68℃,超声功率89 W,在此工艺条件下,海带多糖的得率为17.73%。通过贴壁试验可知加入海带多糖后,巨噬细胞由原来的圆形或者椭圆形分化为典型的梭状,并且呈现一定的浓度依赖性,海带多糖对巨噬细胞的增殖活力没有明显的抑制作用,但海带多糖
以陕西狗头枣为主要原料,以山楂浆、水、木糖醇和琼脂作为加工辅料。在单因素试验基础上,通过Design Expert 8.0.6中的Box-behnken中心组合试验设计,建立了山楂浆、水、木糖醇和琼脂对红枣糕糕体的感官品质及稳定性的数学模型,通过Design Expert 8.0.6软件进行工艺参数优化,得到预测的红枣糕最佳工艺参数为山楂浆添加量57.28%,水添加量49.53%,琼脂添加量1.12%,木糖醇添加量14.39%。此时,红枣糕的口感最好,组织状态及色泽也是最佳,综合评价分值达到最高为94.2