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通过对加气起泡山葡萄酒的研制，利用山葡萄酒发酵工艺，以长白山特产野生山葡萄为原料，生产爽口型葡萄酒。从原料的选择、发酵生产到葡萄原酒的后处理、澄清以及调配，再到最后的加气灌装成含二氧化碳气体的红葡萄酒。
爽口型（加气起泡）山葡萄酒的生产工艺研究
【摘 要】
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通过对加气起泡山葡萄酒的研制，利用山葡萄酒发酵工艺，以长白山特产野生山葡萄为原料，生产爽口型葡萄酒。从原料的选择、发酵生产到葡萄原酒的后处理、澄清以及调配，再到最后的加
【机 构】
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吉林职业师范学院生物与食品工程系,吉林农业大学食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年6期
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