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日本的研究者报道，咖啡、绿茶和所有的咖啡因（caffeine）可降低发展为2型糖尿病的风险。对17413位个体随访五年的资料进行分析，并把参与者报告的新诊断的糖尿病作为发生糖尿病事件。每周饮用六杯以上绿茶的个体与每周饮绿茶少于1杯的个体比较，发生2型糖尿病的风险降低33％。每周饮用≥3杯咖啡者比每周饮用不到1杯者风险降低42％。咖啡因消费者也可逆转2型糖尿病的风险。绿茶和咖啡因的逆转作用主要在女性中观察到，而咖啡的逆转作用在男性和女性中是相似的。