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随着经济的发展,生活水平的提高,生活节奏的加快,大块冻肉、冻鸡和冻鱼,已满足不了消费者的要求。今天市场需要的是品种齐全,质量上乘的速冻食品,不仅营养丰富,易于烹制,而且包装精美、清洁卫生。由于我国速冻食品加工业起步较晚,尚无行业标准可循,生产原料来源复杂,卫生现状令人担忧,现将速冻食品卫生监督管理的情况分析如下:1 速冻食品的定义及分类