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在目前大力推进职业院校教学改革中，高职课程正经历工作过程系统化的课程模式改革实践。文章在《餐饮服务与管理》已有的实践成果基础上，试图对其现有的教学模式进行再探究，遵循提高教学的有效性这一宗旨，从目标岗位这一概念出发，廓清目标岗位的具体内容，摒除与目标岗位不对应的课程内容，相应更新教学方法，建立相呼应的评价体系，发掘更具针对性和实用性的课程改革之路。