食素,以前从来没想过,如今因好奇和贪玩,经常翻阅新概念美食书籍和烹调节目,又接触到大量的食物资讯,看到越来越多的地球状况,感到当下,思索食素,相当必要。
　　全球变本加厉变暖的最明显标志,今年立冬,早上,我溜达狗狗查理回家,热的急忙把长袖体恤换成短袖体恤,后致电朋友,她讲她也短袖着。穿短袖过立冬日,可想而知,我们的地球转暖程度已多么厉害!
　　世界著名气候问题专家尼古拉斯·斯特恩在接受英国媒体采访时警告:只有放弃饲养牛羊动物,全球变暖趋势才可能缓解。
　　那么,干脆从少吃肉开始,或者不吃。幸好不是食肉族。但即使好肉,也可怕。我们吃进肚里的牛羊猪,它们在被宰时,会不会因惊吓而产生毒素,并把毒素留在体内,让我们吃下去难以消化?还有其剽悍滚壮的原因是否吃下的饲料如同鸡饲养一样有激素在催长?
　　家畜这么可疑,那么食鱼是否高枕无忧?喜欢鱼头汤的我,在市场里,看到鱼贩的长圆水盆里,一条条不太活跃的河鱼,想起家里小鱼池换水时要放些大苏打。鱼贩为了自己这些鱼好卖些,是否也在水盆里放了些什么。想到此,即使很馋,也马上会停住脚步。
　　三文鱼用细盐胡椒腌制几分钟,然后用橄榄油在平底锅上两面煎一下,吃进口,是那么的缠绵美味。可谁知,原是深海里的三文鱼,如今也不是条条从深海捕捉来。现在海边人,把海围起来,如同河里鱼塘一样,人工养殖海鱼。所以即使三文鱼好吃,但仍存在隐患,只能对它有距离的喜欢。人就是这样在享受美食中不知不觉地带进体内不少毒素。
　　十多年来,已经养成每天早上,用两三种当季水果加上时令蔬菜为自己榨一杯蔬果汁;也一直为自己做蔬菜色拉,将生菜、洋葱、圣女果切碎,将盐、胡椒、蒜蓉、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油搅拌成调料,加上切碎的酸黄瓜,倒在蔬菜色拉上,撒上花生碎粒,百吃不厌。
　　对素食不了解前,感到食素可能会单调或营养不够,看了许多专家与身体力行的人的体验传授见证,只要充分运用新鲜蔬果,与五谷杂粮均衡搭配,再用豆类和坚果等植物蛋白质替代动物性蛋白,就可以使自己健康生存,并会因不食动物而没有了罪恶感,随之也避免了肉类中各种潜伏的毒素,少了生怪毛病的机会。
　　准备做一份台湾人推荐的营养早餐:因谷物粗糙的麸皮不易消化,先将糙米、玉米、糙薏仁爆成爆米花,吃时,像吃麦片一样,将这些爆米花加上豆浆或果汁,用葡萄干、无花果等果脯调出天然甜味,再撒上榛子杏仁干果,加上苹果、猕猴桃、香蕉等新鲜果粒,入口一定很美味。
　　再加上一份吐司,上面可以抹上自己做的山楂酱;也可以抹花豆泥,即将花豆浸泡煮熟沥干,与腰果、热水、盐打成泥,将红黄椒洗净去籽切丁,加上西芹,抹在全麦吐司上。
　　想学一下南亚风味的蘑菇杂果饭,如同做西班牙海鲜饭一样,将泡了八小时的五谷用橄榄油炒熟,途中放蘑菇与时令水果丁进去,蘑菇鲜甜味与酸酸甜甜的水果味组成,味道冲撞却也和谐,你中有我,我中有你地吃在嘴里,五谷很有嚼头,水果飘香,味道一定独特。
　　再学一道茄汁炖蔬菜,将卷心菜、胡萝卜、马铃薯、西红柿、西芹切块。白扁豆浸泡煮熟备用。橄榄油炒香洋葱、蒜蓉,加入蔬菜及豆,再加上盐、胡椒、番茄酱、月桂叶,食用时撒上罗勒。
　　想到有这么多美味天然的素食在等着我,真想马上跃跃欲试……