不同添加量产胞外多糖荞麦酸面团对面包烘焙和老化特性的影响

来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a84242936
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高分子量谷蛋白亚基Bx7的超量表达对提高小麦面筋强度有重要作用。本研究利用反相高效液相色谱(Reverse phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)和STS(Sequence-tagged site)标记检测了163份中国和CIMMYT小麦品种(系)的高分子量谷蛋白亚基Bx7超量表达基因(Bx7OE)。结果表明,TaBAC1215C
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