酵母自溶研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dengliguo1971
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该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 ,为酵母抽提物的生产提供了理论依据
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