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期刊论文
酵母自溶研究
酵母自溶研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dengliguo1971
【摘 要】
:
该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 ,为酵母抽提物的生产提供了理论依据
【作 者】
:
李祥
彭莉
王毅
薛养龙
【机 构】
:
西北轻工业学院应用化学研究所,西北轻工业学院化工系应化专业
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2001年05期
【关键词】
:
酵母
细胞自溶作用
酵母抽提物
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该文详细研究了酵母自溶酶类 ,作用机理 ,自溶过程中酵母细胞结构的变化 ,大分子物质的降解模式 ,为酵母抽提物的生产提供了理论依据
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