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期刊论文
植物中的黄金--番茄红素
植物中的黄金--番茄红素
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zzjkan
【摘 要】
:
<正>2003年,美国《时代》杂志把番茄红素列在"对人类健康贡献最大的食品"之首,番茄红素也因此被称为"植物中的黄金"。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,在化学结构上属于
【作 者】
:
崔洪
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
2014年15期
【关键词】
:
番茄红素
保健食品
β-胡萝卜素
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<正>2003年,美国《时代》杂志把番茄红素列在"对人类健康贡献最大的食品"之首,番茄红素也因此被称为"植物中的黄金"。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,在化学结构上属于类胡萝卜素。自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质,由于其最早是从西红柿中分离获得,所以称番茄红素。
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