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<正> 众所周知,灭菌器在酿造调味品行业中是一个十分主要的设备,它直接关系到酱油的理化指标、卫生指标。现在许多企业的卫生指标很难达到商业部在1978年颁布的《GB70—78酱油质量标准》。笔者认为其原因有三:第一,在酿造酱油过程中原料处理、制曲、发酵工艺操作错误;第二,无论是在列管灭菌的管
灭菌器污垢的清除
【摘 要】
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<正> 众所周知,灭菌器在酿造调味品行业中是一个十分主要的设备,它直接关系到酱油的理化指标、卫生指标。现在许多企业的卫生指标很难达到商业部在1978年颁布的《GB70—78酱
【机 构】
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江苏南通市酿造厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1990年2期
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