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通过田间试验研究了不同施氮量对油麦菜产量、硝酸盐含量和维生素C含量的影响,结果表明,施氮量为30 kg/亩时产量最高,施氮量为40 kg/亩时,产量反而下降;施氮量0～20 kg/亩时油麦菜维生素C随着施肥量提高而升高,硝酸盐含量与施氮量呈显著的线性正相关。在本试验条件下,油麦菜氮肥使用量以30 kg/亩左右为宜。