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近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,该文在总结白酒生产机械自动化技术发展历程的基础上,概述制曲、酿酒、勾兑、包装等方面的技术原理和研究应用现状,并展望机械自动化技术在白酒行业的应用前景和发展方向。
白酒生产机械自动化技术应用进展
【摘 要】
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近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,该文在总结白酒生产机械自动化技术发展历程的基础上,概述制曲、酿酒、勾兑、包装等方面的技术原理和研究应用
【机 构】
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北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2011BAD23B01;2011BAC11B06;2012BAK17B11)
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