你能想象，麦当劳所赚的每一角钱都是经过仔细计算的吗?
　　开设甜品站的决定源于麦当劳的调查。麦当劳发现，在客流量较大的门店里，排长队的人群中有很大一部分最后只买了冰激凌之类的甜点。而母店内的座位有限，如果一位顾客购买了一个2.5元的圆筒冰淇淋，却在门店里坐上十多分钟，就可能因此丢掉另一桌购买几十元套餐的顾客。因此占地小的甜品站就应运而生了。
　　此外，麦当劳在提升单店价值上深下苦功。这个改变从它贴上24小时餐厅标识开始。去年麦当劳把75％的店面更换为24小时经营，这成为其销售增长的主要方式之一。延长营业时间是否划算呢?地租、房屋的折旧是固定不变的，不利用也不会减少成本。而延长营业时间需要增加的成本是食品原材料、水电和劳动力。也就是说，销售额增长到一定比例时，将会抵消可变成本的增加。
　　在精耕的同时，还得细作。为了节约成本，麦当劳甚至连怎样拖地才更省水也考虑到了。现在，麦当劳的员工入店都要从学习8字拖地法开始。为什么要划成8字，什么时候换水洗拖把，保证把地板拖干狰同时又节约用水这些都是长期积累的经验。而24小时餐厅的经理们都接受了特别培训，包括排班技巧、控制用水用电，并根据客流情况预订产品来控制成本。
　　编辑：长安
　　
　　向7－11学选址
　　姜　姜
　　
　　便利店的经营成功与否，和选址的正误有密切关系。尽可能地将几个预选店址周围的居民数、流动人口量、消费水平、消费习惯等一一列出，并进行详细对比，才能做到心中有数，有的放矢。
　　在选择店址方面，连锁巨头7－11有着自己的一套选址评估标准，在把握对未来店铺销售产生影响的因素方面准备得非常充分。
　　纵观7－11所选的店面，我们会发现，除去诸如商圈评估、购买力评估这些众人皆知的因素，7－11常常还会在一个商圈内寻找细微的差异。例如，方向不同、当地主要建筑物的不同或地势不同等因素都会对未来店铺的营业额造成影响。在有红绿灯的地方开店，选择越过红绿灯的位置最佳，因为它便于顾客进入，又不会造成店铺门口的拥堵；有车站的地方，车站下方的位置就要比车站对面的位置好，因为来往的顾客购物比较方便，省去了过马路的麻烦；有斜坡的地方，坡上要比坡下好，因为坡下行人过往较快，店铺不易引起他们的注意。
　　如果要对店面选址标准进行量化，首先店面宽度不要小于4米，面宽小于4米的店铺很难让顾客注意到，一般来说面宽大于6米的店铺为佳；其次，门前台阶不要高过1.5米，便利店是迎合顾客，而不是吸引顾客，过高的台阶在迎客度上有明显缺陷；最后，避开地下店铺或二层店铺，这属于选址最基本的问题，设在地下室或楼上的便利店的主要缺点是：顾客进出不方便、店铺位置不醒目，难以招徕顾客，违背了便利店提供方便的主要原则。
　　同时，由于气候的不同，城市间店址选择也有优劣差别。在北方城市，如果店门朝西北方向，冬季寒风不断地侵袭，就会赶走顾客，因此风口位置要慎选。而有的门店前有树木、建筑物等，这些障碍物可能会影响店铺的能见度，从而影响客流。7－11就是这样通过细微的对比来获取位置上的最大优势。
　　编辑：长安