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期刊论文
低乳糖奶粉的研制
低乳糖奶粉的研制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luohuanyan
【摘 要】
:
研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了
【作 者】
:
黄惠芙
武建新
【机 构】
:
云南曲靖农业学校,包头轻工职业技术学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2007年12期
【关键词】
:
牛奶
乳糖酶
低乳糖奶粉
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研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了讨论。
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