前不久，国务院新闻办公室在北京召开的新闻发布会上公布了“中国居民营养与健康状态调查”的结果。目前我国成人超重率为２２．８％，肥胖率为７．１％，有２亿人体重超重，６０００多万人患肥胖症（与１９９２年相比，成人超重率上升３９％，肥胖率上升９７％），约有１．６亿人患高血压，２０００多万人患糖尿病……
　　本次调查结果还指出：膳食高能量、高脂肪与超重、肥胖和糖尿病的发生密切相关，特别是脂肪摄入量多而体力活动少的人，患以上各种慢性非传染性疾病的机会最多。
　　
　　一、我们吃油太多
　　
　　目前，我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近５０克，是世界卫生组织推荐量（２５克）的２倍，北京等个别大城市，居民每人每日油脂平均消费量已逼近９０克，是世界卫生组织推荐量的３．５倍。
　　无疑，油脂消耗的增加是国人生活水平提高的结果。但我们的邻国日本和韩国，其国民的生活水平比我们高很多，油脂消费量却远远低于我们，基本接近世界卫生组织的推荐值。
　　
　　二、油大危害大
　　
　　吃油太多给我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大至癌症，都与“油大”脱不了干系。
　　▲导致肥胖
　　在所有的食品中，油脂的单位热量最高，１克即可产生９千卡的热量。如果每人每天多吃进１茶匙（１５克）油，一个月后体重就会增加７００～８００克，一年就会增加体重近１０公斤。一胖百病生，高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病的发病率就会随之上升。
　　▲易患心脏病、脑中风
　　饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多，胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
　　▲引发癌症
　　有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
　　吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
　　女性体内雌性激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。
　　
　　三、怎样少吃油
　　
　　１．加强营养保健知识的宣传，让人人都了解吃油过多会给人体健康带来危害，使人们在思想意识上对“油大”产生戒备与厌恶；
　　２．改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。
　　３．改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、炝拌、水煮、汆涮。
　　４．学会油量计量：１茶匙油大约１５克，每人每天不得超过２茶匙（３０克）。
　　５．从月食用总量上加以控制，三口之家，５升量的一桶油至少要食用两个月。
　　６．少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜大都油大。另外，洋快餐、饼干等也要少吃。
　　
　　爱心提示
　　１．不要将油高温加热至冒烟才下菜。
　　２．炸油不要多次重复使用，一般用过三次后就应弃掉不用。
　　３．使用过的油千万不要再倒入没使用过的油桶中，因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易引得好油劣化变质。
　　４．油瓶油桶使用后应拧紧盖子，避免油面与空气接触。
　　５．避免将储盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处，避免油中滴入水。
　　据《家庭生活指南》