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以淮麦25为材料，研究在小麦拔节期和开花期喷施植物生长调节剂（PGRs）对籽粒蛋白质含量、淀粉及其组分含量以及面粉加工品质的影响。结果表明：1）劲丰、乙烯利和GA3两时期处理均显著增加了籽粒蛋白质含量；2）劲丰和乙烯利两时期处理显著增加了籽粒中直、支链淀粉和总淀粉含量，籽粒面粉的湿面筋和干面筋含量，提高了面筋指数，增加了沉降值和降落值，而GA3处理则相反；3）劲丰、乙烯利和GA3两时期处理对面粉的糊化特性也有显著影响。