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采用一种新型衍生剂,并结合气相色谱,建立了一种对洋葱风味前体物质的快速灵敏的检验方法,在30min内即可完成分析.通过这种方法对洋葱中的各个前体物质进行了定性和定量研究.
洋葱中风味前体物质的气相色谱研究
【摘 要】
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采用一种新型衍生剂,并结合气相色谱,建立了一种对洋葱风味前体物质的快速灵敏的检验方法,在30min内即可完成分析.通过这种方法对洋葱中的各个前体物质进行了定性和定量研究.
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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国家高新技术研究发展计划(863计划)资助项目(2002AA248021)
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