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从国家标准中的总酯检测方法出发，分别在模拟酒样和真实酒样两种体系中考察白酒总酯含量检测过程中的冷凝水对检测结果的影响。结果表明，冷凝水的温度和流速对总酯检测结果有一定的影响，检测时选择15℃的冷凝水温度和300L／h的冷凝水流速较为合适；从不确定度层面分析冷凝水对检测结果产生A类不确定度的贡献。