牛肉调味湿面加工工艺初步研究

来源 :现代农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chywei

【摘要】

：

通过单因素试验和正交试验得出影响调味面条品质的主要因素及其影响规律,并得到较优工艺条件和参数,制作出口味优良、营养丰富的方便调味面条。

【作者】

：

孙雪董铁有张超

【机构】

：

河南科技大学食品与生物工程学院

【出处】

：

现代农业科技

【发表日期】

：

2007年9期

【关键词】

：

调味面方便食品加工工艺

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通过单因素试验和正交试验得出影响调味面条品质的主要因素及其影响规律,并得到较优工艺条件和参数,制作出口味优良、营养丰富的方便调味面条。

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