【摘 要】
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主要论述了酵母菌己酸、己酸乙酯的合成途径,分析了酯酶和酰基转移酶的催化特点及脂肪酸合成酶(FAS)催化活性变化对酵母菌脂肪酸合成产物组成成分的影响,阐述了酵母菌己酸乙酯生物合
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主要论述了酵母菌己酸、己酸乙酯的合成途径,分析了酯酶和酰基转移酶的催化特点及脂肪酸合成酶(FAS)催化活性变化对酵母菌脂肪酸合成产物组成成分的影响,阐述了酵母菌己酸乙酯生物合成的育种思路与浅蓝菌素作为FAS阻害剂对选育高己酸乙酯生成酵母菌的作用。
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