【摘 要】
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1.选择:选取无病虫害,无龟裂,无损伤腐烂,含水分多,甜度大的红薯 2.蒸煮:将洗净的红薯放入蒸笼里蒸熟,再放进大缸内捣成泥状。 3.发酵:每100公斤红薯泥兑入淀粉酶0.4公斤,搅
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1.选择:选取无病虫害,无龟裂,无损伤腐烂,含水分多,甜度大的红薯 2.蒸煮:将洗净的红薯放入蒸笼里蒸熟,再放进大缸内捣成泥状。 3.发酵:每100公斤红薯泥兑入淀粉酶0.4公斤,搅拌均匀,发酵六小时。若无淀粉酶。可用大麦芽代替(芽长2.5厘米左右),每100公斤红薯泥放入4～6公斤大麦芽,碾烂,掺入红薯泥中发酵。 4.过滤,每100公斤发酵的红薯泥加入120公斤水,搅拌均匀,用120号纱
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